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El Chile como alternativa de trabajo es muy importante en Sinaloa, ya que nuestro estado cuenta con un alto nivel de producción y exportación a nivel nacional. Estos chiles pueden emplearse de distintas formas, tanto para venderse maduros como para secarlos y aprovecharlos al máximo.
La temporada fresca de esta hortaliza tiende a terminarse en mayo y abril, este cultivo comienza a tornarse de color rojo en la planta. Años atrás no se empleaba el secado de chile y lo que no se vendía fresco se perdía.
En el valle de Escuinapa Sinaloa, se implementó el uso de hornos artesanales con leña para hacer procedimientos de secado de chile, los cuales pueden ser: Chile Jalapeño, chile Ancho o poblano y Serrano. Los productores del chile seco indican que de cada 6 toneladas de chile rojo que se adquiere en el valle, al procesarse se obtienen aproximadamente 1 tonelada de chile seco, el cual se comercializa entre 45 – 50 Pesos el Kg.
Para que el secado de chile sea más práctico y se haga de una forma más rápida, se emplean mallas agrícolas como lo son la Cuadrada 10×10.
La Malla Cuadrada 10×10 Plus para deshidratado de Chiles Variados es resistente, flexible y lavable lo que las hace muy eficiente al momento de emplearse.
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